Pengenalan
• Makanan dapat menimbulkan bahaya terhadap kesehatan dan menimbulkan kematiaan
• Banyak penyakit yang dapat diakibatkan oleh makanan yang tidak sehat, baik infeksi atau zat kimia lain
• Penyakit yang diakibatkan oleh makanan lazim disebut Penyakit Bawaan Makanan atau Keracunan makanan
Pengertian
• Pada umumnya menunjukkan gangguan pada saluran pencernaan dengan gejala rasa sakit diperut, diare dan dapat disertai muntah-muntah.
• Dapat mengenai seorang sampai sekelompok orang
• Gejalanya dapat ringan, berlangsung beberapa jam saja atau serius sampai beberapa hari, minggu atau bulan sampai memerlukan pengobatan intensif
• Pada kelompok Risiko tinggi ( bayi, org lanjut usia) Penyakit Bawaan Makanan ini merupakan Penyakit Berat.
Sumber Kontaminasi
Daging
Sea Food
Kulit Telur
Binatang Piaraan
Tanah
Makanan hewan
Tubuh Manusia
Transmisi
Kontaminasi Silang
Pengolah/ penjamah Makanan
Serangga tikus & hwn rumah
Debu
Hygiene sanitasi makanan dan minuman
adalah salah satu upaya untuk mengamankan makanan dari kemungkinan risiko gangguan Penyakit Bawaan Makanan (PBM) terutama yang disebabkan oleh mikroba.
• Makanan dapat menimbulkan bahaya terhadap kesehatan dan menimbulkan kematiaan
• Banyak penyakit yang dapat diakibatkan oleh makanan yang tidak sehat, baik infeksi atau zat kimia lain
• Penyakit yang diakibatkan oleh makanan lazim disebut Penyakit Bawaan Makanan atau Keracunan makanan
Pengertian
• Pada umumnya menunjukkan gangguan pada saluran pencernaan dengan gejala rasa sakit diperut, diare dan dapat disertai muntah-muntah.
• Dapat mengenai seorang sampai sekelompok orang
• Gejalanya dapat ringan, berlangsung beberapa jam saja atau serius sampai beberapa hari, minggu atau bulan sampai memerlukan pengobatan intensif
• Pada kelompok Risiko tinggi ( bayi, org lanjut usia) Penyakit Bawaan Makanan ini merupakan Penyakit Berat.
Sumber Kontaminasi
Daging
Sea Food
Kulit Telur
Binatang Piaraan
Tanah
Makanan hewan
Tubuh Manusia
Transmisi
Kontaminasi Silang
Pengolah/ penjamah Makanan
Serangga tikus & hwn rumah
Debu
Hygiene sanitasi makanan dan minuman
adalah salah satu upaya untuk mengamankan makanan dari kemungkinan risiko gangguan Penyakit Bawaan Makanan (PBM) terutama yang disebabkan oleh mikroba.
